Recetas con aceite de oliva
Recetas de cocina con nuestro aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero”.
BIZCOCHO DE ROMERO Y ACEITE DE OLIVA
Los ingredientes
▪ 4 huevos
▪ 150 grs. de azúcar
▪ 160 ml de aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero”
▪ 2 cucharaditas de romero fresco picado
▪ 150 grs. de harina
▪ 10 grs de Polvo Royal
▪ 1 cucharadita de sal y azúcar impalpable para decorar
La preparación
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Seguidamente añadimos el aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero” poco a poco y el romero picado. Añadimos la harina, el Polvo Royal y la sal tamizadas. Engrasamos un molde con aceite o manteca y añadimos la masa. Horneamos unos 40 minutos a 160º, o hasta que al pinchar con un escarbadiente éste salga seco. Una vez esté hecho desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla. Y para acabar espolvoreamos con un poco de azúcar impalpable por encima y adornamos con una ramita de romero.
CALAMARES DE POTERA AL ACEITE DE OLIVA
Los ingredientes
▪ 4 Calamares Medianos de Potera
▪ 1 Vaso de Vino Blanco
▪ 3 Hojas de Laurel
▪ 8 Dientes de Ajos
▪ Sal y Pimienta negra en grano
▪ Aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero”
▪ 1 Guindilla (opcional)
La preparación
Comenzamos limpiando los calamares muy bien, dejándoles la piel y separamos la cabeza del tubo. Ponemos en una sartén o cazuela ancha, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero”, los ajos con la piel, solo troceados por la mitad, salpimentamos y ponemos la guindilla. Tapamos la sartén y dejamos freír a fuego lento, dándole la vuelta y vigilando de vez en cuando. Cuando esté dorado emplatamos y servimos.
CARPACCIO DE CHAMPIÑONES
Los ingredientes
▪ 1 champiñón grande o 2 medianos
▪ 1 tomate
▪ 1 diente de ajo
▪ El zumo de 1 limón
▪ Sal – Pimienta molida
▪ 1 ramita de perejil fresco
▪ Aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero”
La preparación
Cortamos el tomate en finas láminas y lo colocamos en una bandeja a modo de cama. Sobre el tomate colocamos los champiñones laminados muy finamente. En el vaso de la picadora ponemos el ajo, perejil, sal, pimienta molida, el zumo del limón y un poco de aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero”. Con la batidora trituramos bien. Cuando el ajo esté bien triturado, seguimos agregando aceite de oliva poco a poco hasta que obtengamos una salsa emulsionada al gusto. Pintamos, con la ayuda de una brocha de silicona, todos los champiñones.
Guardamos en la heladera, al menos 1 hora. Servimos.
ACEITE DE OLIVA A LA ALBAHACA
Su aplicación es muy variada: ensaladas, pastas, pescados, carnes o guisos y el éxito del plato reside en echar la cantidad justa y elegir bien el tipo de aceite aromático que se va a utilizar.
Los ingredientes
▪ Medio litro de aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero”
▪ 25 gr de albahaca fresca
▪ Una cucharadita de sal
La preparación
Es preferible utilizar las hierbas frescas, si esto no fuera posible recurrimos a las secas.
1. Limpiamos las hierbas frescas. Si provienen de una maceta será suficiente con pasarles un papel de celulosa o trapo. Si son del campo y tuvieran mucha arena, las pasamos por un poco de agua, pero tendremos que esperar a que estén perfectamente secas.
2. Trituramos las hierbas y las colocamos en un recipiente de vidrio limpio y agregamos un poco de sal a medida que las vamos colocando.
3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero” procurando que el aceite las cubra. Debe estar unos 2-3 cm por encima. Se tapa herméticamente y se deja macerar unos 20 días en un lugar con poca luz y fresco. Nunca en la heladera.
4. Una vez terminado el proceso de maceración colamos el aceite y lo introducimos en una aceitera para su uso.Queda muy decorativo colocar una ramita de la hierba que se ha utilizado en su preparación cuando se vaya a utilizar.
5. Para que el sabor del aceite sea más intenso, a mitad del proceso renovamos las hierbas y lo dejamos 2 semanas más con las nuevas.
Y si deseamos mezclar el sabor con otra hierba más, repetimos el proceso con otra especie más. También podemos añadir dos dientes de ajo bien pelados.
PAN CON TOMATE (Pa amb tomàquet)
Los ingredientes (para 4 personas)
▪ 4 rebanadas grandes de pan de trigo
▪ 4 tomates maduros (conviene usar aquellos tomates que tengan mucho jugo y poca pulpa)
▪ Aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero”
▪ Sal fina
La preparación
Cortamos una rebanada de pan de aproximadamente un dedo de gruesa. Cortamos el tomate por la mitad y lo restregamos por la superficie del pan con una presión suficiente para impregnarlo sin apelmazarlo. Luego esparcimos un fino chorrito de aceite de oliva virgen extra “Rodríguez y Romero” por toda la superficie del pan y añadimos una pizca de sal. En algunos lugares antes de servirlo, lo meten unos segundos en el horno para que el pan esté caliente y crujiente.